C'est le week-end, et si vous testiez la recette du fiadone de Livia ?!
Dessert corse par excellence, le Fiadone est un gâteau réalisé à partir de produits du terroire : broccio, citron et acquavita.
Venue du nord de la Corse, la recette a su concquérir toute l'île.
Ingrédients :
500g de Brocciu frais 6 œufs 170g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'acquavita 1 citron non traité Sel
Préchauffez votre four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un récipient, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Ecrasez avec une fourchette le bruccio et ajoutez-le au mélange avec l'acquavita et le zeste de citron préalablement lavé.
Fouettez mais pas trop, la préparation ne doit pas être trop homogène.
Si vous souhaitez que votre Fiadone gagne en légerté, vous pouvez incorporer les blancs montés en neige avec une pincée de sel mais ce n'est pas obligatoire.
Versez la pâte dans un moule beuré et enfournez pour 40 minutes (35 si votre four est à chaleur tournante).
Laissez-le refroidir dans le four, porte ouverte, puis placez-le dans le réfrigérateur.
Une fois bien frais, vous pouvez le démouler.
Bon appettitu ! Bon appétit !
NB : vous pouvez remplacer le bruccio par de la brousse et l'acquavita par de l'eau de vie mais ça ne sera pas aussi bon ! :)
Crédits photo : http://www.chefnini.com/
